用料：
- 鲫鱼 1条
- 小葱 一根
- 青瓜 2根
- 生姜 适量
- 枸杞 少许
- 白糖 半勺
- 清水 适量
- 油 适量
- 盐 两勺
- 料酒 一勺
小贴士：
1、鱼在煮汤前先入油锅煎一会，可以保证鱼完整的形态，这样煮出来的汤才会呈现奶白色。 2、在油中加入盐可以使鱼在煎制过程中不容易破皮粘锅。 3、青瓜可以根据个人喜好选择是否去皮。 4、追求奶白色鱼汤的可以适当的添加一些面粉在汤中，这样煮出来的汤奶白色更浓。 5、鲫鱼和青瓜都是带有鲜味的，白糖和料酒也有提鲜作用，所以汤中并没有额外添*精调味。
做法：
- 1. 鲫鱼，青瓜，生姜，小葱，枸杞。
- 2. 鲫鱼去鳞去内脏，清理干净，用厨房纸吸干表面水分。青瓜用盐搓洗干净切成条状，留一部分切丝。生姜切姜片和姜丝。小葱切段。枸杞用清水泡开。
- 3. 起锅，倒入适量油和盐。油温六成，加姜丝爆香。
- 4. 将鲫鱼放入锅中，煎至两面鱼身微黄并定型。
- 5. 将青瓜段放入，稍稍翻炒至裹上油。
- 6. 倒入适量的清水。
- 7. 水量要完全盖过鱼和青瓜。
- 8. 放入姜片。开大火煮。
- 9. 煮至水开，加一勺盐。继续大火煮。
- 10. 煮至汤渐渐变白，如果有浮沫撇去。
- 11. 加泡好的枸杞。
- 12. 加小葱段。转小火慢慢炖煮。
- 13. 小火煮至汤变成奶白色。再加一勺食盐、一勺料酒调味。
- 14. 焖煮一两分钟。加半勺白糖提鲜。
- 15. 关火，焖一会即可出锅。
- 16. 取碗，青瓜段铺底。
- 17. 将鲫鱼放入，浇上鱼汤。
- 18. 将青瓜丝放入。青瓜鲫鱼汤上桌啦。
- 19. 青瓜鲫鱼汤，汤鲜清甜，鱼肉软糯，黄瓜甜脆。尤其适合炎热的夏季哦！