用料：
- 鸡 800克
- 土豆 3个
- 食用油 适量
- 葱 3根
- 生姜 1个
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 9个
- 花椒 适量
- 草果 1个
- 八角 1个
- 豆瓣酱 2勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 少许
小贴士：
不喜欢吃辣的可以少放点干辣椒，土豆片一定要泡下水，不然吃起来就不脆爽
做法：
- 1. 把鸡洗干净切块装盘，准备要用的食材，如图所示
- 2. 把土豆切片泡在水里去除多余的淀粉
- 3. 把葱白切段，蒜，生姜切片，干辣椒切段，花椒，八角，草果备好
- 4. 锅里倒入食用油烧开
- 5. 把土豆片倒下去炸一下
- 6. 捞出备用
- 7. 然后倒入备好的鸡块下去炸
- 8. 炸至鸡肉表面金黄捞出备用
- 9. 锅里留点底油，倒入之前切好的葱段，姜片，蒜片，辣椒段，花椒，八角，草果炒香
- 10. 然后加入豆瓣酱一起炒
- 11. 炒香过后加入备好的鸡块一起翻炒
- 12. 炒几分钟后倒入备好的土豆片，加入适量的盐，味精，鸡精，少许白糖翻炒均匀就可以了
- 13. 盛出来装盘撒上葱花就可以吃了