用料：
- 冬瓜 500克
- 猴头菇 2个
- 荸荠 8个
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糊椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 八角 2个
- 小青菜心 8个
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
- 红曲米 适量
小贴士：
没有荸荠，可放些笋，或藕主要是增加些口感
做法：
- 1. 猴头菇清水泡发
- 2. 泡发好的猴头菇剁碎，荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用
- 3. 冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽
- 4. 在冬瓜皮的一面抹上一层老抽
- 5. 把准备好的馅填入槽中
- 6. 锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用
- 7. 另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜
- 8. 隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀
- 9. 锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可