用料：
- 卤制牛肚 两百克
- 大豆油 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 耗油 五克
- 黄辣椒 三个
- 红辣椒 两个
- 青辣椒 四个
- 洋葱 十克
- 姜 两克
- 自制辣椒油 五克
小贴士：
炒此菜时，牛肚和配料一定要分开炒，因卤制牛肚本身有咸味，如一同炒制，放盐时牛肚就炒咸了
做法：
- 1. 首先把卤制牛肚准备好，（这里我把红.黄.青辣椒就统称彩椒吧）彩椒.洋葱和生姜清洗干净
- 2. 把牛肚切成均匀细丝
- 3. 把切好的牛肚丝装盘备用
- 4. 然后把洋葱.彩椒和姜都切成丝，把菜椒少许冲洗去籽，这样炒菜更美观些
- 5. 锅架炉上.开小火，加少许大豆油，把姜丝倒入锅内少许煸炒
- 6. 接着把切好的牛肚下锅，调中火炒一分钟
- 7. 再改小火，加五克自制辣椒油下锅
- 8. 接着加五克耗油，把牛肚炒均匀
- 9. 把炒好的牛肚，出锅装盘备用
- 10. 锅清洗干净，加少量大豆油小火烧三成热
- 11. 把切好的彩椒和洋葱一同下锅，调中火翻炒两分钟
- 12. 改微火，加少许的盐，（够彩椒和洋葱的咸味即可）在锅内炒均匀
- 13. 再把刚才炒好的牛肚，下锅和彩椒炒一分钟
- 14. 最后加七到八粒味精，炒均出锅装盘，一道超辣版的“香辣肚丝”就成了
- 15. 成品菜