用料：
- 雞肉 適量
- 雞蛋 1隻
- 鷹栗粉 適量
- 麵包糠 適量
- 番茄醬 適量
- 幼鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 辣椒粉 少許
- 食用油 適量
做法：
- 1. 雞肉只要肉不要皮，切粒，加少許鹽、胡椒粉、辣椒粉醃20分鐘（不吃辣，可以不加辣椒粉）
- 2. 準備適量的麵包糠、鷹栗粉和一隻雞蛋打散
- 3. 把雞粒先裹上鷹栗粉（想快速的做法，可把雞粒全部倒入鷹栗粉碗中攪拌均勻）
- 4. 再裹上雞蛋液
- 5. 最後裹上麵包糠
- 6. 以上步驟都做完后，把雞粒搓圓（賣相好看些）
- 7. 鍋中熱油，（不能有一滴水）倒入適量的油，用木筷子測試油溫是否滾了沒，筷子冒泡就代表油滾了，可以把雞粒下鍋炸
- 8. 雞粒下鍋要用中火，炸的過程轉小火並用鍋鏟不斷攪動，炸至雞粒金黃色就可以上碟
- 9. 炸好的雞粒香、酥、脆
- 10. 吃的時候配上番茄醬或泰式甜酸辣醬，超級美味