用料：
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 35g
- 砂糖（蛋白） 15g
- 砂糖（蛋黄） 25g
- 玉米油 30g
- 鸡蛋 两个
- 柠檬汁 三滴
小贴士：
1.蛋白液里面最好添加塔塔粉，鸡蛋选大一点儿的，小鸡蛋就三个
2.不是很熟悉翻拌手法，最好加入少许泡打粉在蛋糕糊里面
3.重点是蛋白的打发，翻拌蛋白糊不要太久
做法：
- 1. 准备两个无水无油的碗，把蛋白，蛋黄分离（不会用蛋壳分离的就用蛋黄分离器）
- 2. 准备好食材（我那个橄榄油瓶子里面装的玉米油）
- 3. 蛋黄加入25g白糖，加入牛奶，打散开
- 4. 筛入低粉，搅拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊（力度不要太大，搅起筋了）
- 5. 加入玉米油搅拌均匀（蛋黄糊应该是流动性比较好的）
- 6. 蛋清里加入几滴柠檬汁，让打发的蛋白更加稳定（没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，塔塔粉是稳定性最好的）
- 7. 蛋清打发分三次加入细砂糖，打蛋器开低速挡，蛋清打至出现气泡时加入三分之一的砂糖，慢慢调至中速
- 8. 蛋清打发到气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速
- 9. 蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，转至低速打至硬性发泡，把盆子四周也轻轻搅打一下，让蛋白的气泡更均匀细腻一点
- 10. 硬性的蛋白霜用打蛋器提起可以看到直挺不弯钩的尖角，而且细腻得像打发好的奶油一样，倒扣也不会流下来哦（这个时候预热烤箱，150度上下火）
- 11. 取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀
- 12. 翻拌均匀加入另外三分之一的蛋白糊
- 13. 最后把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，翻拌均匀，翻拌时间不要太长，不要搅拌，导致蛋清消泡
- 14. 把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，在桌子上震几下，让里面的大气泡消掉
- 15. 烤箱150度，45分钟
- 16. 取出倒扣放凉
- 17. 蛋糕脱模就可以食用了
- 18. 完成