用料：
- 草鱼（去皮去骨） 150g
- 饺子皮 200g
- 鸡肉 20g
- 猪油 三茶匙
- 盐 四克
- 鸡精 少许
- 鸡蛋清 一个
- 料酒 一点点
- 胡椒粉 一点点
- 香葱 一根
小贴士：
1.鱼皮下的红色鱼肉一定要去除，才不会有腥味。
2.鱼蓉中没加肥肉的话，就加一些猪油，吃起来味道更香。
3.鱼蓉中可以加些葱和韭菜，我想尝尝纯粹鱼肉饺子的Q弹味道，所以什么也没加，觉得不加菜的鱼肉饺子到底还是味道更好，食不在多而在精。
做法：
- 1. 准备饺子皮，买一条三斤左右的草鱼。我只用小页一边，但鱼太小不好去皮和骨，太大肉比较粗老。
- 2. 将鱼小页先去骨，再去鱼皮和皮下红色鱼肉。
- 3. 去除部分小刺，加一点点鸡肉剁成蓉，一根葱白切碎。
- 4. 鱼蓉中加少许盐，碎葱白，三茶匙猪油，一个鸡蛋清，一点点料酒，一勺淀粉，少许胡椒粉抓匀。
- 5. 抓匀后是这样，比较干爽，不要太稀，太稀不好包。
- 6. 拿一张饺子皮，用小匙舀一匙鱼蓉放中间。
- 7. 两对边朝中间捏紧（夹筷子位置），四角露馅。
- 8. 依次把饺子包完。因为第一次做这种饺子左上第一个做得很丑。
- 9. 上锅蒸熟，水开后十分钟就熟了。
- 10. 加一点葱和红椒碎点缀，蘸一点调味汁就可以开吃。
- 11. 还蒸了一碟。