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彩虹蛋糕卷的做法
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用料:
低筋面粉
75克
鸡蛋
4个
牛奶
50克
玉米油
40克
白糖
20克(放入蛋黄中)
白糖
60克(放入蛋白中)
柠檬汁
几滴
色素(6种)
3-4滴
淡奶油
100克
白糖
20克(放入奶油中)
小贴士:
1、烤箱温度时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.
蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4.
筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5.
拌好的蛋黄糊
6.
蛋白加入柠檬汁,打至粗泡
7.
加入白糖,白糖分三次加入
8.
打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,
10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
11.
拌好的蛋糕糊
12.
把蛋糕糊平均分成六份,分别加入3-4滴色素,上下拌匀
13.
把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中,这时烤箱上火120度,下火150度预热
14.
烤盘铺上锡纸,先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤上去,一个颜色挤好接着一个颜色挤上
15.
全部挤好的样子,然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡
16.
放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟
17.
出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
18.
淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
19.
蛋糕晾温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放回锡纸
20.
从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
21.
从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时(天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看)
22.
时间到取出切块即可食用
23.
成品图
24.
来张切块的