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  • 用料:

  • 低筋面粉  75克
  • 鸡蛋  4个
  • 牛奶  50克
  • 玉米油  40克
  • 白糖  20克(放入蛋黄中)
  • 白糖  60克(放入蛋白中)
  • 柠檬汁  几滴
  • 色素(6种)  3-4滴
  • 淡奶油  100克
  • 白糖  20克(放入奶油中)

小贴士:

1、烤箱温度时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看

做法:

  • 1. 准备好所有的材料
  • 2. 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
  • 3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
  • 4. 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
  • 5. 拌好的蛋黄糊
  • 6. 蛋白加入柠檬汁,打至粗泡
  • 7. 加入白糖,白糖分三次加入
  • 8. 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
  • 9. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,
  • 10. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
  • 11. 拌好的蛋糕糊
  • 12. 把蛋糕糊平均分成六份,分别加入3-4滴色素,上下拌匀
  • 13. 把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中,这时烤箱上火120度,下火150度预热
  • 14. 烤盘铺上锡纸,先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤上去,一个颜色挤好接着一个颜色挤上
  • 15. 全部挤好的样子,然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡
  • 16. 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟
  • 17. 出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
  • 18. 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
  • 19. 蛋糕晾温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放回锡纸
  • 20. 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
  • 21. 从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时(天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看)
  • 22. 时间到取出切块即可食用
  • 23. 成品图
  • 24. 来张切块的