用料：
- 奶油奶酪 250g
- 淡奶油 100g
- 糖（奶油奶酪糊） 15g
- 糖（淡奶油） 15g
- 西瓜汁 150g
- 吉利丁粉 8g
- 西瓜汁（镜面） 100g
- 吉利丁粉（镜面） 5g
- 消化饼干（蛋糕底） 80g
- 黄油（蛋糕底） 25g
- 清水 20g
小贴士：
1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。圆形方形都适用哦～
2、步骤18是活底模具脱模的方法。请详细阅读。
3、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时。
4、蛋糕装饰可自由发挥。虽然嘟妈觉得这个蛋糕简简单单是最漂亮的。不过还是抵不住友友们的热情创作。上面放点水果也很好看哦。
5、不用饼干底的用戚风蛋糕做底也很好吃噢～但别忘记切的要比模具小一圈哦，当中还可以再放一层蛋糕。这样口感更好。
6、不建议用西瓜做夹心，因为西瓜水分太多，和乳制品在一起会水乳分离的，蛋糕就不漂亮了。
7、一定要过滤到无残渣。这样口感更爽滑。
8、西瓜含糖量比较高，嘟妈已经把糖分降到最低了，如果友友们喜欢吃甜的可以增加用糖量。
9、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
做法：
- 1. 准备好所有材料，奶油奶酪称完所需量放室温软化，淡奶油称完所需量放冰箱冷藏，西瓜汁隔纱布过滤2次以上直到没有残渣为止。
- 2. 消化饼干用擀面杖碾成屑。
- 3. 黄油微波炉加热30秒后与饼干屑混合，搅拌均匀。
- 4. 铺入模具底部，用勺子压紧。放冰箱冷藏备用。
- 5. 奶油奶酪隔热水搅打顺滑。
- 6. 加入糖后继续搅打顺滑。
- 7. 分三次加入西瓜汁，第一次加入后搅打均匀再加入第二次。
- 8. 过滤2次以上，直到奶酪糊顺滑为止。
- 9. 吉利丁粉加入清水后搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
- 10. 晾温后加入到西瓜奶酪糊中，搅拌均匀。
- 11. 淡奶油打发至六分发，类似于酸奶状。
- 12. 舀一勺淡奶油加入西瓜芝士糊内搅拌均匀。
- 13. 把西瓜芝士糊倒入剩余的淡奶油中，搅拌均匀。
- 14. 倒入模具中，给镜面留5-8毫米的空间。晃动几下使表面平整，轻轻敲几下消除大气泡。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
- 15. 准备西瓜汁和吉利丁粉，西瓜汁仍然需要用纱布过滤2次以上，直到没有残渣为止。
- 16. 吉利丁粉加入西瓜汁轻轻搅拌均匀后隔热水轻轻搅拌至无颗粒，静止到液体不烫手。
- 17. 倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时。
- 18. 2小时后，如图所示，利用杯子放模具底部，用电吹风吹模具四周，模具松动后，轻轻拉下模具。然后把蛋糕从杯子上取下放桌上。再用刮奶油刀在底部划动，把底部模具脱松。然后拿铲刀托起蛋糕，手拿底部模具和蛋糕一起移到盘子后，先抽走底部模具，再抽走铲刀。
- 19. 酱酱～西瓜芝士蛋糕完成啦～少女心有木有～
- 20. 那么美的蛋糕无需更多装饰，插上一个皇冠足矣。
- 21. 切面漂亮吧～