用料：
- 猪皮 1斤
- 白萝卜 适量
- 胡萝卜 适量
- 芹菜 适量
- 9度白醋 半瓶（250克左右
- 小米辣 适量
- 草果 适量
- 花椒 适量
- 八角 两颗
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 少量
- 开水 250克左右
- 生姜 1块
小贴士：
喜欢吃辣点的小米辣可以自己多加点，泡的开水一定要冷却后再加辅料，不然开水遇白醋那味不好吃。
做法：
- 1. 先将猪皮拔毛洗净，放在高压锅里，加入适量水、草果、生姜、盐，高压吹气筏七八分钟左右关火备用。
- 2. 白萝卜、胡萝卜切薄片芹菜切成条，小米辣切成小段备用
- 3. 水煮开后，加入草果、花椒、香叶、八角，待水冷却后备用
- 4. 猪皮用水清洗油沫后，切条备用。
- 5. 冷却后的开水里依次放入：盐、味精、白糖、小米辣，最后倒入白醋，盐要放咸一点，因为其它辅料加入后盐味会变淡。
- 6. 最后加入白萝卜、胡萝卜、芹菜条完毕。
- 7. 浸泡四小时后，一盘清爽酸辣可口的小米酸辣猪皮出炉了，开吃吧！