用料：
- 五花肉 一斤
- 土豆 一个
- 姜 适量
- 八角 适量
- 甜酒酿 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 几个
- 砂仁 几个
- 料酒 适量
小贴士：
我喜欢土豆和红烧肉一起顿，不喜欢的亲可以不放。红糖熬制的上色也很好。红烧肉做法挺多的，自己觉得好吃最重要
做法：
- 1. 水里加料酒，烧开水，把肉放进去煮几分钟
- 2. 煮好了用刀在皮子上刮一下，把猪皮上的脏东西刮掉。刮干净后用甜酒酿均匀抹在猪肉上，像做按摩一样给肉肉按摩吸收（没有甜酒酿的可以省略此步骤）
- 3. 锅内放油，油很热的时候放入五花肉炸，猪皮朝下。这样做也是为了猪皮更好看的上色，没有甜酒的可以省略这步，直接从下一步做
- 4. 今天还不是上色得很好，平时都是老公来上色。油炸过程很危险，担心的可以不用这步骤哦
- 5. 切成丁状
- 6. 姜拍碎，干辣椒，花椒，八角，砂仁准备好
- 7. 锅里少许油，放入白糖或者红糖小火熬制，不停搅拌，以免糊掉
- 8. 糖熬化掉后加入老抽，姜，八角，花椒，干辣椒，砂仁炒出味道
- 9. 倒入五花肉炒，料酒，大概炒七八分钟
- 10. 倒入高压锅加入适量水，盐，味精，顿十五分钟，要掌握水份不要太多也不能太少，等会顿好了还要放土豆，所以水份要合适
- 11. 十五分钟顿好后，试有没盐味什么的，不够的就在加进去。在加入土豆块，顿3分钟。土豆比较容易熟，不能顿时间长，切大块点。（其实用砂锅顿的更好，高压锅就是快些）
- 12. 出锅