菠萝包的做法

做法：

• 1. 做汤种：18克高粉加90克水小火加热成糊，冷却备用。
• 2. 牛奶，鸡蛋，盐，糖，汤种，高筋面粉，酵母用面包桶和好面团。
• 3. 再用手揉面，通过搓、摔成手膜。
• 4. 面团静置15分钟。
• 5. 分割成八个，覆盖保鲜膜，再次饧15分钟。
• 6. 做菠萝皮：将软化好的黄油加糖粉打发呈浅黄色。
• 7. 筛入低筋面粉和匀，不能揉防起筋
• 8. 分二至三次加入蛋液，每次都要和匀。
• 9. 和好的菠萝皮面团也分割成八块。
• 10. 一个主面团上覆盖一个菠萝皮面团，左手放上面，右手往上旋转顶，让菠萝皮面团包住主面团至四分之三。
• 11. 用小刀在上面画上菠萝格。
• 12. 烤箱下层放上热水，烤盘放上面发酵40分钟左右，至二点五倍大。
• 13. |取出热水和烤盘，180度预热十分钟。面团上刷上蛋液。
• 14. 入烤箱烤20分钟左右。
• 15. 出炉
• 16. 摆拍