用料：
- 低筋面粉 80g
- 纯牛奶 80g
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 60g
- 糖粉 65g
- 抹茶粉 10g
- 蔓越莓 适量
- 柠檬汁 4滴
小贴士：
此款蛋糕卷，可随意搭配蜜豆、果酱、奶油等…只要在卷之前加入就可以了.在制作蛋糕糊的过程中，需注意搅拌手法，不可打圈圈搅拌，一来怕面粉起筋，也怕蛋白霜消泡，烤箱的温度可根据自家烤箱的脾性来做调整。
做法：
- 1. 备好所需材料，称好重量
- 2. 先将抹茶粉与低筋面粉混合过筛两次备用
- 3. 取两个无油无水的融器将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆子要大一些
- 4. 纯牛奶与玉米油搅拌融合
- 5. 筛入抹茶粉与低筋面粉
- 6. 搅拌至无干粉状态
- 7. 加入蛋黄搅拌均匀，不可打圈圈
- 8. 蛋黄糊拌好了，放一旁待用
- 9. 蛋白加入几滴柠檬汁
- 10. 低速打至鱼眼泡状
- 11. 加入三分之一糖粉
- 12. 打至蛋清发白时继续加入糖粉
- 13. 最后一次加入糖粉高速打发
- 14. 打至蛋白呈弯勾状就好了
- 15. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，快速拌匀，分三次加入，每一次的加入需搅拌均匀后再加入下一次的量
- 16. 蛋糕糊拌好了，烤箱170度预热
- 17. 烤盘铺好锡纸，撒入蔓越莓干
- 18. 倒入蛋糕糊，然后再震几下排除气泡
- 19. 入烤箱，170度烤制30分钟
- 20. 出炉后立刻倒扣在网架上，拿掉烤盘
- 21. 再反扣在锡箔纸上
- 22. 从边缘卷起，晾一会儿，放冰箱冷藏30分钟
- 23. 切片后成品