用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 90g
- 细白糖 20g（放蛋黄里）
- 细白糖 40g（放蛋白里）
- 白醋 两滴
- 玉米油 40g
- 牛奶 40g
- 白芝麻 一把
小贴士：
以上为八寸的配方。
1.注意蛋黄和蛋白翻拌从下往上翻，像炒菜的上法庭，不可以划圈。
2.烤箱温度可以根据自己的烤箱调节，不一定和我一样.
3.在常温条件下戚风口感更绵软细腻。
做法：
- 1. 准备好食材并称重
- 2. 蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
- 3. 蛋清里面不能有蛋黄
- 4. 蛋黄加入20g细砂糖，搅打至砂糖溶化
- 5.
分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了 - 6.
加入牛奶搅拌均匀 - 7. 分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。
- 8. 蛋白中加数滴醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入40g细砂糖的1/3量
- 9. 当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打
- 10. 直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，不宜打过了。
- 11. 加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
- 12. 从底下往上翻拌
- 13. 搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
- 14. 倒入八寸模具里。
搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打好就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷 - 15. 烤箱上下火140度预热，时间60分钟。
表面洒点白芝麻 - 16. 20分钟时的高度
- 17. 烤好取出震两下，立即倒扣放凉脱模
- 18. 完美
- 19. 切一块，好嫩