用料：
- 雄鱼头 半个
- 豆参 适量
- 香葱 适量
- 老姜 一块
- 小米椒 3-5个
- 大蒜籽 2-3瓣
- 香菜叶 2-3片
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 黄豆酱 一勺
- 盐 适量
小贴士：
1.鱼头最好选用雄鱼头，和豆参搭配，味道更鲜美
2.雄鱼头越大越好，我这是大鱼头，所以只用了一边鱼头
3.煎鱼头最好选择菜籽油，煎出的鱼色泽金黄
4.煮鱼头时，水要没过鱼头和豆参，鱼要久煮，越煮越鲜
5.小米椒根据喜好适当增减
6.煎鱼头的锅一定要洗干净，烧干后再倒油，避免粘锅
做法：
- 1. 将鱼头洗净沥干水分
- 2. 将豆参用开水泡一下，然后洗净，挤干水分，切两半备用
- 3. 将小米椒切段，老姜切片，大蒜籽拍碎，香葱杆切小段备用
- 4. 将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油，烧热，待表面的泡沫消失
- 5. 将鱼头放入锅中，煎至两面金黄
- 6. 将葱、姜、蒜和小米椒倒入锅中的热油里翻炒片刻
- 7. 倒入料酒和香醋
- 8. 加入适量的水，将豆参放入锅中
- 9. 加入适量的盐和一勺黄豆酱，大火煮至鱼头熟透，入味即可！
- 10. 装出，放两片香菜叶点缀一下！