用料：
- 羊肉 半斤
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 1勺
小贴士：
这道菜前期的准备工作一定要做好，提前准备好，炒的时候就不慌乱了，因为羊肉，鸡蛋炒的时间都很短。喜欢汤汁多一点的做碗汁时可多放点水这样拌米饭吃相当地道。醋要稍微多一点，要吃出酸味来。
做法：
- 1. 羊后腿肉切片
- 2. 葱，姜，蒜切碎一半做碗汁，一半煸炒，量还是比较大的
- 3. 鸡蛋4个
- 4. 加水打散
- 5. 将切好的羊肉片放入盆中加淀粉，酱油，鸡精，糖，少许盐搅拌均匀
- 6. 再放点蛋液防止沾锅，搅匀
- 7. 再调个碗汁，葱，姜，蒜，酱油，米醋淀粉
- 8. 加水调匀
- 9. 锅中放油
- 10. 鸡蛋倒入锅中慢慢推
- 11. 因为有水不要炒的太老盛出
- 12. 将羊肉倒入锅中煸炒不要放很多油因为鸡蛋里还有油
- 13. 将肉炒熟出锅
- 14. 另起锅放油，倒入葱，姜，蒜，煸香
- 15. 倒入煸炒后的羊肉，鸡蛋
- 16. 倒入碗汁翻炒出锅
- 17. 盛入盘中撒上香葱
- 18. 成品图，酸酸的很鲜的下饭菜。