抹茶6寸戚风的做法

做法：

• 1. 准备无水无油的容器，分离蛋白蛋黄。
• 2. 蛋黄里放入10克细砂糖，拌匀。
• 3. 放入牛奶和色拉油，混合均匀。
• 4. 放入过筛三遍的低粉和抹茶粉，刮拌均匀。
• 5. 打发蛋白，先加入2克的塔塔粉打至鱼泡状，分三次放入细砂糖，每次放入15克细砂糖打发蛋白。
• 6. 蛋白体积变大，第二次放入细砂糖15克高速打发。
• 7. 蛋白明显有细纹，第三次放入15克细砂糖高速打发。
• 8. 提起蛋头，有弯弯小角即可。
• 9. 取三分之一蛋白放入蛋黄里，翻拌均匀。
• 10. 拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里，从下往上，像炒菜一样翻拌均匀。
• 11. 拌好的蛋糕糊。
• 12. 倒入模具，振出气泡，
• 13. 烤箱预热150℃，放入预热好的烤箱，上下火烤45分钟。
• 14. 出炉后，振出热气，倒扣在网架上，自然晾凉后再脱模。
• 15. 戚风蛋糕表面有些开裂，也正常哈。
• 16. 倒扣出的戚风，也很棒啊！
• 17. 成品图。