用料：
- 鹅 半只
- 嫩姜 2根
- 青椒 2个
- 泡姜 1根
- 泡椒 3个
- 独蒜 2个
- 花椒 适量
- 香料（三奈，八角） 各2-3颗
- 鹃城豆瓣 适量
- 胖子鱼佐料 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.鹅肉皮可用酒烧一下，第5步炒鹅肉不能省去，这一步可以去除鹅肉身上异味。2.第8步收汁可多烧一下，将鹅肉烧干些吃起来更香。3.放盐根据自家的泡菜来定。我家泡菜比较咸，所以放盐很少。盐也可换酱油。4. 红烧时间根据鹅肉老嫩来定。
做法：
- 1. 半只鹅
- 2. 准备好佐料，独蒜，泡椒，泡姜切成末。
- 3. 嫩姜，青椒洗净后切丝待用。
- 4. 将鹅肉宰成小块后，在沸水焯一会。（一定要多放点老姜片）然后将鹅肉捞出沥干。
- 5. 净锅置于旺火上，锅内倒一点油，烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐，倒一点料酒，翻炒一会（如果鹅比较肥就多炒一会）倒入盆中待用。
- 6. 锅洗净后置于旺火上烧干，锅内倒入橄榄油烧热后将第2步准备的佐料倒入锅中翻炒。
- 7. 将第5步准备好的鹅肉倒入锅中，加一些水盖上锅盖焖一会儿，大概15分钟左右。
- 8. 收汁，水份烧干后用余油再炒一会起锅。
- 9. 将准备好的姜丝，青椒丝放入锅中翻炒一会。
- 10. 再将起锅的鹅肉倒入翻炒一下即可。
- 11. 装盘。