用料：
- 小肠 50克
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉 100克
- 豆腐 适量
- 葱花 适量
- 生粉 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
注意灌蛋肠不要灌得太满。
做法：
- 1. 小肠清洗干净，去掉水份
- 2. 用绳子系紧小肠一头
- 3. 鸡蛋打入碗里加入适量清水（水蛋1:1）调入适量盐搅拌均匀把浮在上面的浮沫捞掉
- 4. 使用漏具把调好的水蛋灌入小肠
- 5. 再把小肠另一头系紧
- 6. 净锅开小火将小蛋肠煮至浮出水面（煮过程用筷子轻轻翻动以免粘锅）
- 7. 用牙签在蛋肠身上到处扎一下，再煮5分钟即可捞出
- 8. 将稍凉的蛋肠切小段备用
- 9. 瘦肉剁碎
- 10. 加入适量葱花、生粉，调入盐、味精用手抓均匀
- 11. 做成丸子
- 12. 锅里水烧开放入豆腐煮开
- 13. 放入肉丸子调入适量盐和味精
- 14. 倒入蛋肠继续煮3分钟
- 15. 最后撒入葱花
- 16. 成品图，非常美味的汤