用料：
- 兔 1只
- 青条椒 15-20支
- 嫩姜 3-5个
- 酸菜 少许
- 红海椒 1碗
- 泡海椒 少量
- 花椒 1勺
- 八角、大料、香叶、桂皮 少量
小贴士：
码味时豆粉要适量，不宜太多。炒料时尽量小火炒香，不要有生味。调味时，底汤与平时口味稍重即可。如果水加太多，可以加一勺猪油，但不宜久煮。
做法：
- 1. 青椒切段、嫩姜切丝、辣椒剁碎、姜切片、蒜切瓣
- 2. 兔肉码两勺豆粉、少许盐、少许生抽、少许料酒
- 3. 下油锅至兔肉变色即可捞起
- 4. 炒底料：下油锅后的油烧热去生，下花椒、八角、大料、桂皮（没有可以用少许十三香代替），炒香。下姜、蒜，下一勺豆瓣酱、下泡海椒炒出香味，加适量料酒，加适量水（刚好淹没兔肉那么多）烧开。
- 5. 水烧开后下兔肉，烹饪5-10分钟，期间尝味道咸淡。根据口味加入适当盐或生抽，新鲜辣椒，最后加入嫩姜丝和青椒段，翻炒两下即关火出锅，撒上香菜和葱末。