用料：
- 草鱼 1条
- 娃娃菜 1个
- 金针菇 1个
- 香菜 2根
- 八角 两个
- 花椒 20粒
- 桂皮 一块
- 香叶 两片
- 干辣椒 五个
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 三瓣
- 老干妈豆豉 一大勺
- 花生油 三勺
- 盐 六克
- 料酒 一勺
- 生粉 一勺
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 3克
- 清水 一大碗
小贴士：
切好的鱼块，一定要腌制半个小时，这样好入味
做法：
- 1. 买来的草鱼去掉里面的黑膜清洗干净，去头去尾，选中间的一段
- 2. 用刀片下鱼肉和鱼骨分离
- 3. 切成均匀的小块，鱼骨也切小块
- 4. 鱼块加六克盐，一勺料酒，三克胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺生粉用手抓匀，放置半个小时
- 5. 准备好调味料和葱姜蒜
- 6. 准备好自己喜欢的蔬菜，我用的娃娃菜和金针菇，香菜分别洗净
- 7. 娃娃菜掰开，金针菇去尾掰块
- 8. 锅中烧开水，焯烫娃娃菜和金针菇，捞出控水放在盆底
- 9. 热锅加三勺花生油烧至七成热，加入花椒 八角 香叶 干辣椒两个炸出香味，把香料挑出，盛出一半的油放碗里备用
- 10. 用底油爆香葱姜蒜和干辣椒，加一大勺老干妈豆豉炒出香味
- 11. 加入一大碗水烧开
- 12. 放入腌制好的鱼块，开锅撇去浮沫在煮二分钟
- 13. 把鱼块盛在装有金针菇娃娃菜的碗里，上面撒上葱花。换一口锅把盛出的油热一下浇到葱花上，顺间葱香味铺鼻而来。
- 14. 把鱼汤浇到碗里，撒上香菜，一碗微辣的水煮鱼就做好了
- 15. 上面也可以撒上白芝麻