用料：
- 瘦肉 200克
- 青菜 一把
- 辣椒面 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 耗油 适量
- 小葱 两根
- 姜末 少许
- 蒜末 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
1.以前我做的时候都是最后泼油的时候放调料但是蔬菜不能入味，最后我用了把调料用水化开再放蔬菜的方法，这样蔬菜就有味道了。
2.肉裹了淀粉后会很嫩，煮的时间不要太长，否则肉煮老了就不好吃了。
3.油一定要燒熟了再泼，不然会有生油味，泼的时候小心会溅油，别烫着。
做法：
- 1. 瘦肉切成薄片，加入生抽，料酒，淀粉。
- 2. 搅拌均匀，放在一旁腌制片刻。
- 3. 准备所需作料。
- 4. 拿一个大点的碗，加入适量的盐，鸡精，生抽，白糖，耗油。白糖不要太多，主要作用是提鲜。
- 5. 倒入开水，将调料化开，如果有高汤更好。
- 6. 烧一锅开水，加入一勺盐。
- 7. 水开后放入青菜烫熟。
- 8. 把烫熟的青菜放入化开的调料水中。
- 9. 接下来一片一片放入腌好的肉片，全部下进去后煮开就可以捞出了。
- 10. 把煮好的肉片放在蔬菜上，淋入花椒油。
- 11. 放上蒜末，姜末。辣椒面，葱段。
- 12. 锅里烧油，油热后关火。
- 13. 用勺子舀一勺油淋到辣椒面上，一勺不够就再舀一勺，直到辣椒面都泼到油为止，否则有生辣椒面的味道。
- 14. 泼好油的水煮肉片红红的，很有食欲，配上一碗米饭是再好不过了。
- 15. 怎么样？是不是很简单，虽然没有炒豆瓣酱，但是味道也是棒棒的。