用料：
- 地瓜 1个（大约300克）
- 白糖 100克
- 花生油 400克
小贴士：
熬制糖汁时，用勺子舀起糖汁能成一条直线，说明糖已经熬好了，可以放地瓜了。
做法：
- 1. 将地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
- 2. 锅烧热加花生油，中火加热到五成热时放入切好的地瓜，不时用漏勺轻轻推动。
- 3. 炸至金黄色时捞出。
- 4. 将油全部倒出，不用刷锅，接着倒入白糖，用小火，不停的用铲子搅动，将白糖熬成浅红色，看到泡沫由大变小时，迅速将地瓜倒入，使其均匀的裹上糖汁即可。
- 5. 装盘。
熬制糖汁时，用勺子舀起糖汁能成一条直线，说明糖已经熬好了，可以放地瓜了。