用料：
- 猪蹄 900g
- 冰糖 适量
- 葱 3、4颗
- 姜 1颗
- 八角 4、5颗
- 桂皮 2段
- 香叶 4片
- 小茴香 少许
- 草果 2颗
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 孜然 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
小贴士：
猪蹄提前一天卤好在卤水中泡上一夜猪蹄Q弹超级入味，烤的时候温度不要调的太高，因为猪蹄本来就是熟的
做法：
- 1. 准备好所需的全部食材
- 2. 猪蹄放入沸水中煮三到五分钟左右
- 3. 另起炒锅放入少许油倒入冰糖小火慢慢炒糖色
- 4. 糖色炒好后晾冷待用
- 5. 葱白切段，姜切片，葱叶打成结
- 6. 将煮过的猪蹄洗净血末放到较大的炖锅中加入适量的水
- 7. 锅内放入料酒，酱油，大料，葱姜，花椒和炒好的糖色盖盖大火煮开转小火慢慢炖半个小时
- 8. 半个小时后加入适量的盐盖盖继续小火慢炖一个小时
- 9. 一个半小时的慢炖猪蹄已经很软了关火，待凉后将锅放入冰箱里让猪蹄在汤汁里泡一夜
- 10. 将泡了一夜的猪蹄煮开捞出备用，在准备一碟辣椒蝶（辣椒面里放入芝麻、花椒面、孜然、盐、鸡精拌匀）
- 11. 烤盘垫上锡纸
- 12. 将猪蹄放在烤盘上将辣椒面撒在猪蹄上
- 13. 将烤盘放入烤箱中上下火220度烤35分钟左右
- 14. 最后拿出猪蹄在撒些辣椒面就可以了
- 15. 装盘撒上葱丝即可