用料：
- 猪肉末（馅儿） 400g
- 酸菜（馅儿） 200g
- 葱末（馅儿） 5g
- 姜末（馅儿） 2g
- 鸡精（馅儿） 2g
- 盐（馅儿） 适量
- 面粉（皮） 300g
- 酵母粉（皮） 3g
- 水（皮） 适量
- 鸡蛋（皮） 1个
- 盐（皮） 2g
小贴士：
1.猪肉选夹子肉，肥瘦比例2:1就可以了，太瘦的肉影响口感。
2.酸菜如果比较咸就不要加盐了
做法：
- 1. 锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）
- 2. 猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）
- 3. 酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）
- 4. 面团发酵成原来的2倍大
- 5. 取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子
- 6. 把面团擀成中间厚，边上薄的皮
- 7. 放入包子馅儿
- 8. 左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起
- 9. 捏好封口
- 10. 把包好的包子放入盛有温水的蒸锅，醒发15分钟左右，再盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩
- 11. 其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了
- 12. 成品