可可戚风（6寸）的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 分离蛋白蛋黄。
• 3. 蛋黄放入两滴香草精，5克细砂糖拌匀。
• 4. 放入牛奶和色拉油混合均匀。
• 5. 筛入低粉，可可粉。
• 6. 刮拌均匀备用。
• 7. 蛋白滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡状。分三次放入细砂糖打发。
• 8. 蛋白体积变大，第二次加入细砂糖高速打发蛋白。
• 9. 蛋白明显有细纹，第三次加入细砂糖打发蛋白
• 10. 提前打蛋头有弯弯小角，蛋白打发好了。
• 11. 取三分之一蛋白放入蛋黄里。
• 12. 翻拌均匀。（注意翻拌手法）
• 13. 再倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀。
• 14. 翻拌好的蛋糕糊。这时烤箱预热150℃。
• 15. 倒入模具，振出气泡，用牙签画个Z。放入预热好的烤箱，150℃，烘烤35分钟。
• 16. 出炉后倒扣在网架上，自然晾凉。（大约两小时后脱模）
• 17. 完美的可可戚风。
• 18. 内部组织很细腻哦。要不要来一口，哈哈哈哈。