用料：
- 南瓜 适量
- 咸蛋黄 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
南瓜过油炸时间不能太长，炒蛋黄时要中小火边炒边搅拌，使蛋黄炒碎炒香。因为南瓜是腌过的，蛋黄是咸的，所以不要再给盐。
做法：
- 1. 南瓜去皮洗净，切成均匀的条状。
- 2. 用盐腌制15分钟后去掉水份，再均匀地裹上淀粉。
- 3. 提前煮熟咸蛋，取出蛋黄备用，
- 4. 锅里倒入适量的油，烧至八成热时放入裹好生粉的南瓜条炸一下。
- 5. 炸至金黄捞出控油。
- 6. 锅里留少许底油，放入咸蛋黄，用锅铲边碾碎边翻炒至起泡沫。
- 7. 倒入南瓜条，掂炒几下，使南瓜条均匀裹上蛋黄末，给少许鸡精调味。
- 8. 关火盛入盘中，撒上葱花。