用料：
- 鳊鱼 一条
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 红椒 一根
- 芹菜叶 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 一勺
小贴士：
鱼要开水下锅，蒸7分钟足够，久了鱼肉又老又烂不好吃。蒸鱼的汤汁比较腥，最好倒掉再浇油。
做法：
- 1. 鳊鱼一条，宰杀干净，先把鱼头鱼尾切下。
- 2. 再从背部下刀，切成约一指宽的条，鱼肚子处不要切断。
- 3. 用剪刀把鱼肚子那面剪平。
- 4. 剪好后翻过来把另一面也剪平。
- 5. 摆好盘，摆上姜丝和葱段，淋上料酒，放开水锅里蒸7分钟，关火后焖3分钟。
- 6. 锅里烧热一勺油。
- 7. 蒸好后把汤汁倒出，浇上蒸鱼豉油，把烧好的油浇到鱼身上，摆上红椒和芹菜叶做装饰。