打印

小餐包(一次发酵)的做法

www.xiangha.com/caipu/86945373.html

  • 用料:

  • 高筋粉  400克
  • 酸奶  100克
  • 全蛋液  45克
  • 淡奶油  60克
  • 牛奶  80克
  •  4克
  •  50克
  • 酵母  5克
  • 黄油  30克
  • 全蛋液(刷表面)  适量
  • 芝麻(表面)  适量

小贴士:

配方中的液体量可根据面粉的吸水性适当的添加
没有淡奶油可换成等量的牛奶
也可以包入豆沙馅或椰蓉馅味道会更赞

做法:

  • 1. 除黄油以外,把所有的面团材料混合揉至扩展阶段,然后加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜
  • 2. 把揉好的面团平均分成16份,分别揉圆依次放入烤盘,放入烤箱发酵至1.5倍至两倍大,烤盘下放盘热水
  • 3. 发酵完表面刷鸡蛋液
  • 4. 撒上芝麻或杏仁片
  • 5. 烤箱预热180度中层烤20分钟,上色后加盖锡纸
  • 6. 成品出炉了,超柔软
  • 7. 拉丝棒棒哒
  • 8. 哈哈 ^ω^ 是不是很诱人呢