用料：
- 饼底:黄油 50克
- 消化饼干 90克
- 慕斯:酸奶 150克
- 淡奶油 180克
- 莲子汁或牛奶 50克
- 糖 30克
- 吉利丁片 2片（10克）
- 镜面:温水 100克
- 吉利丁片 1片（5克）
- 糖 20克
- 盐渍樱花 若干朵
- 食用色素 1滴
小贴士：
食材中莲子汁提前用豆浆机煮熟放凉备用（莲子汁在夏季有清的去火功效），没有也可用牛奶替代，没有吉利丁片，可用吉利丁粉替代。蛋糕头天烤好放冰箱冷藏备用，就是戚风蛋糕做法一样，食用色素随意，成品完成不急享用，可过夜冷藏慕斯糊或镜自凝固更牢固，脱模更完整。
做法：
- 1. 盐渍樱花用清水泡半小时，充分泡去盐渍，使樱花花朵泡开备用，分别将2片和1片吉利丁片提前用清水泡软备用。
- 2. 准备慕斯和饼底食材，称重粉类，莲子汁提前煮熟放凉备用，黄油，淡奶油，消化饼干，酸奶，糖备齐。
- 3. 饼干放入口袋用擀面杖擀碎末
- 4. 黄油隔热水融化
- 5. 然后把饼干碎放盆中，融化黄油液倒入饼干碎中拌匀
- 6. 放入六寸活底模具压实压平，放冰箱冷藏半小时备用
- 7. 吉利丁片泡软捞岀隔水融化成液体，放凉备用。
- 8. 酸奶加入莲子汁搅拌均匀
- 9. 倒入融化的吉利丁液搅拌匀，放一边待用。
- 10. 淡奶油加入30克糖，隔冷水低速打发
- 11. 打制6分发，像酸奶一样浓稠即可。
- 12. 然后倒入酸奶糊（第九步）低速打匀
- 13. 六寸戚风蛋糕提前好，用切刀切出两片蛋糕胚
- 14. 拿岀凝固饼底，放一片蛋糕胚
- 15. 在缓缓倒入适量慕斯糊
- 16. 然后在慕斯糊上，在重上一片蛋糕胚
- 17. 然后在倒入慕斯糊，轻轻振岀表面气泡入冰箱冷藏1-2小时
- 18. 准备镜面食材，温水称量，糖称重，吉利丁片隔水融化放凉（像第七步一样操作），盐渍樱花在用水清洗干净
- 19. 然后用牙签挑开花朵
- 20. 温水100克加入20克糖搅拌糖化开
- 21. 点一滴食用绿色素（随意）
- 22. 把吉利丁液倒入淡绿色糖水中搅拌匀
- 23. 慕斯凝固后，把樱花码放上面。
- 24. 然后缓缓倒入成绿色镜面，入冰箱冷藏四小时或过夜更好，脱模用热毛巾敷周边一会，很顺利脱膜
- 25. 完整脱膜，装饰一下，红花配绿叶真好看。
- 26. 真不忍心切开啊！