椰蓉辫子面包的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 黄油40g室温软化加入糖粉拌匀。
• 3. 蛋液40g分三次加入拌匀，牛奶40g分三次加入拌匀。
• 4. 加入椰蓉拌匀。
• 5. 拌匀后椰蓉馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
• 6. 将中种全部材料揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵。
• 7. 发酵至原来的3倍大即可。
• 8. 种面团撕成块，与主面团除黄油外的所有材料先揉至扩展阶段，即揉出筋度，再加入室温软化的黄油继续揉。（主面团里的牛奶给出的是35g，可以根据自家面粉吸水情况增至55g，自行调整。）
• 9. 揉抻摔打至完全阶段，即能拉出结实的薄膜。
• 10. 滚圆面团，分成10等分，盖保鲜膜松弛20分钟。
• 11. 松弛好的面团用擀面丈擀成长方形。
• 12. 均匀抹上椰蓉馅。
• 13. 由下至上卷起来，收口处捏紧。
• 14. 略压扁，用塑料刮板分成三分，顶部连接不切断，如图。
• 15. 用三股辫的方法变成辫子状，最后收口处捏紧。
• 16. 依次完成，均匀的放入不粘烤盘中，如果烤盘不是不粘的，要垫上油纸或锡纸再放入。
• 17. 放入烤箱，下面放一碗热水，关上烤箱门进行最后的发酵。
• 18. 发酵至原来的2-2.5倍大取出。
• 19. 烤箱上下火预热165度。将发酵好的面包胚送入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟。
• 20. 时间到后取出，晾凉至还有余温的时候密封保存。
• 21. 松软拔丝，香甜入口。