用料：
- 澄粉 100g
- 木薯粉 50g
- 盐 1g
- 沸水 300ML
- 橄榄油 适量
- 冷水 适量
小贴士：
1、按这个方子我一共做了8张凉皮。用的盘子是10寸平盘。
2、粉料里加盐，主要是为了让凉皮更有味道啊，还可以让面更加劲道。
3、调面浆用沸水可以让面更加有韧性，就像和面一样的原理。
4、倒面糊的时候不要太多，薄薄一层就好，不然蒸出来凉皮太厚。
5、倒面糊前先在盘子里刷一层油可以防粘。做好以后放入凉水中可以加速凉皮和盘底自动剥离。
做法：
- 1. 准备所有材料，并称好配比。澄粉100、木薯粉50g、盐1g、沸水300ml、橄榄油适量、冷水适量。
- 2. 将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。
- 3. 准备300ml的沸水，慢慢加入粉料中。
- 4. 边加入边用筷子或勺子搅拌。
- 5. 直至搅拌均匀，无颗粒，成流动的液态。
- 6. 锅中沸水烧开。
- 7. 取一个平盘。我用的是10寸平盘。盘子里倒入少许橄榄油。
- 8. 用刷子刷均匀。
- 9. 调好的粉浆再次搅动混合均匀一会。
- 10. 然后倒入一两勺面糊。保证面糊薄薄的平铺盘子底部即可。
- 11. 上锅蒸60秒左右。具体蒸的时间根据各家操作实际调整。
- 12. 蒸好以后盘子放入冷水中冷却1分钟后取出。
- 13. 凉皮晶莹剔透，能看到手哦。
- 14. 做好的凉皮薄薄透透。
- 15. 一依次做好所有凉皮，放置一边晾凉。
- 16. 懒人快手版凉皮，非常简单。一点不比学校门口买的差哦
- 17. 吃凉皮，凑合吃吧。家里只有黄瓜了哈哈。