用料：
- 上海青 若干
- 香菇 一个
- 瘦肉 一两
- 姜末 适量
- 蒜子 一个
- 植物油 适量
- 盐 适量
小贴士：
焯水的时候，时间不要太长，菜根很容易熟，时间长了就烂了，无法摆放，口感色泽也都差了。
做法：
- 1. 买来青菜洗净，放清水里泡半小时左右。
- 2. 将青菜根部整齐切下，注意切的时候要和底部平衡，一是好平放在盘子里不歪，外形美观，上面也容易放肉末。根部可以用刀作适当修正。
- 3. 瘦肉香菇洗干净备用。香菇蒂去掉不用。
- 4. 香菇切丁，肉切碎末，切少许姜末，撒些许精盐，一起均匀剁碎备用。
- 5. 烧开水，把切好的菜根放进去焯一下。水里放些盐和植物油，保持色泽，同时也入味。
- 6. 焯水后的菜根取出码盘整齐。
- 7. 剁碎的香菇肉末用锅入油炒香，加入蒜蓉，加点老抽上色。
- 8. 将炒好的香菇肉末均匀的撒在摆放整齐的菜根上面。切好的红椒点缀一下，端盘上桌啦。