用料：
- 芋头 一斤
- 肉 5两
- 山药 一小段
- 剁椒 适量
- 尖椒 2个
- 葱白 一根
- 大蒜 适量，大概4小个
- 芹菜叶子 小许
- 油 适量，多一些
- 花椒 少量
- 胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 盐 小许
- 味精 少许
小贴士：
芋头要煮至绵软，口感会更佳。加入有鱼汤或者骨头汤熬煮的话，味道也会更加鲜美。
做法：
- 1. 先把芋头洗净，加水放锅里大火煮10分钟左右，也可以蒸，我用的是洗米水煮。会觉得有一定的去污效果。
- 2. 煮熟能能用筷子插入，后用冷水冷却，剥皮。
- 3. 将芋头切成小块，葱白切段，山药切成小颗粒，准备辣椒2根，大蒜小少许，肉沫。
- 4. 将肉沫下油炒至半分钟后，加入大蒜，和花椒炒至肉香，肉偏金黄色
- 5. 放入芋头，小炒一会，加一碗水
- 6. 待水成泡，沸腾。加入山药
- 7. 待汤汁快收紧时，加入辣椒，再放入剁椒，加少许生抽，盐，味精进行调味。
- 8. 最后装盘，均匀的撒上少许香菜叶和胡椒粉。