用料：
- 五花肉 500g
- 老抽 2g
- 甜面酱 两勺
- 姜葱末 5g
- 梅菜 200g
- 砂糖 1g
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精 1g
- 油 适量
- 八角（煮肉） 1个
- 草果（煮肉） 1个
- 姜（煮肉） 1小块
小贴士：
1.梅菜干要用水泡一下，洗净细沙
2.五花肉抹老抽和甜面酱要趁热，才容易上色
做法：
- 1. 五花肉洗净，加入姜一块，一个八角，一个草果，冷水下锅煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉
- 2. 捞起来抹上一小勺老抽，一小勺甜面酱（一定要趁热抹，才会更好的上色）
- 3. 抹上酱汁的五花肉皮朝下，下油锅跑一下，油锅四成热的时候下锅，2分钟左右即可，油留在锅中，把梅菜水分炒一下，炒出香味
- 4. 再放入刚刚那个锅里开水煮1分钟，让肉好切一些，也可以固色，五花肉切片装入碗中备用
- 5. 姜葱切末
- 6. 切好的五花肉放入姜葱末，放入老抽酱油（步骤9那个小勺，5小勺左右）
- 7. 放入半小勺花椒粉，适量盐，1小勺鸡精
- 8. 放入1小勺砂糖
- 9. 1勺甜面酱，拌均匀
- 10. 皮朝下，肉朝上铺入碗中
- 11. 放入碎芽菜
- 12. 取一锅，装入半锅水，放入蒸格，放入五花肉，大火烧开，转小火蒸到肉软烂，我差不多蒸了一个小时
- 13. 起锅之后倒扣在盘子里，成品