用料：
- 鲜虾 五百克
- 粉丝 五十克左右
- 虾蓉 五十克
- 面包糠 五十克
- 姜 小半块
- 菜 一小段
- 黄酒 十五克
- 鸡蛋黄 适量
- 盐 二克
- 味精 一克
- 白糖 十五克
- 蒜 五克
- 烹调油 适量
小贴士：
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治*症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
做法：
- 1. 准备鲜虾洗净后去皮去虾须虾肠备用
- 2. 准备葱姜蒜，葱姜切丝，蒜切片备用
- 3. 准备好干粉丝备用
- 4. 虾去须去虾线去皮中间切成两段备用
- 5. 虾和虾尾切两段后，虾尾保留
- 6. 这是虾下尾部，虾皮去掉虾尾保留
- 7. 虾上面头的部位放备用
- 8. 虾尾在肚子上切开不要切透肉皮连在一起，用刀在虾肉上划几刀让虾筋断避免炸至时候卷福
- 9. 虾尾部位全部切好拍片放入盐和黄酒、胡椒粉腌渍十分钟左右
- 10. 腌渍入味好后把虾身均匀的涂抹上淀粉
- 11. 淀粉涂抹均匀后一面沾上鸡蛋液
- 12. 沾上鸡蛋液后在沾面包糠
- 13. 然后把准备好的虾蓉涂抹在虾的另一面上面用手摸一点鸡蛋液让虾蓉光滑
- 14. 准备好这些之后锅中放入适量油，油热后放入虾的上面头部分，用旺火煸炒出红油
- 15. 翻炒片刻后加入葱姜蒜、黄酒炒匀
- 16. 烹入黄酒后加入适量的清水盖上锅盖焖一分钟左右，然后在接盖放入盐、白糖和味精调味，炒匀后用大火收汁但不要收的太干，盖上锅盖用小火保温
- 17. 另起锅放入适量的油烧热七分热放入粉丝炸酥立即捞出，把炸好的粉丝放入盘中间备用
- 18. 油烧七分热放入粉丝炸毒捞出装盘备用
- 19. 炸好的粉丝中盘备用
- 20. 油温降下来后炸虾尾部位，颜色金黄色即可捞出
- 21. 完成图一
- 22. 成品图二
- 23. 成品图三