用料：
- 低筋面粉 85克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60克
- 玉米油 50克
- 白糖 50克
- 盐 1克
- 柠檬汁 几滴
- 食用色素 适量
小贴士：
盛蛋白的盆一定要无水无油干净，不然很难打发蛋白。蛋白不能打太长时间，显弯勾状就行，以免蛋糕开裂。搅拌面糊一定不能画圈搅拌，以免消泡。根据自己的烤箱调整温度和时间哦！可以在蛋糕表面抹上自己喜欢的奶油，果酱，水果……味道更美哦！
做法：
- 1. 准备所需材料
- 2. 蛋黄蛋白分离，蛋白一定要打在无水无油的盆里
- 3. 将蛋黄，牛奶、玉米油、盐和10克糖混合搅拌均匀，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，上下翻拌均匀，至无颗粒
- 4. 蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡。加入三分之一糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
- 5. 打至湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器有一个弯勾样，不要打太干，不然蛋糕会裂。
- 6. 取1/3的蛋白到蛋黄碗里
- 7. 从下往上翻拌均匀，不可以画圈搅拌，以免消泡
- 8. 将拌好的面糊倒到剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，成蛋糕糊
- 9. 用两个小碗各打两小勺蛋糕糊，加入一滴色素搅拌均匀
- 10. 色素糊装入裱花袋
- 11. 烤盘铺好油纸，将裱花袋剪一个小口，手握裱花袋，在油纸上画樱桃的图案
- 12. 将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤1分钟定型。定型好的图案表面干燥，无液体流动就好
- 13. 将蛋糕糊倒到烤盘里，用抹刀抹平。双手持烤盘，轻摔几下，震去气泡
- 14. 放入预热好的烤箱中层，160度35分钟。根据自家的烤箱调整吧。将烤盘取出震一下，倒扣在烤网上。趁热小心撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上。
- 15. 把蛋糕卷起来，卷起的时候先提起油纸，下面垫一个擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以切开享用了。
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