酸奶蛋糕的做法

做法：

• 1. 先把蛋清蛋黄分离。
  
• 2. 将一半的糖、4个蛋黄、油、炼乳放盆里用手动打蛋器搅拌均匀。
• 3. 搅拌均匀后倒入酸奶继续搅拌。我是自制的酸奶，不是自制的也行。
• 4. 面粉过筛倒入蛋黄糊里，以翻拌的手法拌匀。
• 5. 打发蛋清，分二次加入另一半的糖。打发到蛋白有纹路，直到可以提起打蛋器可以拉出勾就可以了，不用拉出直挺的尖勾，太过打发蛋糕容易开裂。
• 6. 然后分二次将蛋白和蛋黄糊和匀，同样以翻拌的手法，就像炒菜一样拌匀。
• 7. 拌好的蛋黄糊细腻无颗粒。
• 8. 模具涂一层黄油，方便脱模。我用的是硅胶模，很容易脱模。将蛋糕糊倒入模具，将模具放托盘里，托盘倒入热水，这是水浴法，烤蛋糕不会黑底，而且不会丢失水分，蛋糕组织更细腻。烤箱180度预热，170度烤，烤40分钟即可。出来后就可以脱模晾冷，然后放冰箱冷藏1小时后更好吃。友友们学会了吗？
• 9. 烤好后晾冷，来几张大图...
• 10. 漂亮吗？
• 11. 有种芝士蛋糕的感觉。