用料：
- 水面（细） 2斤
- 鱼泉榨菜 2包
- 瘦肉 3两
- 黄瓜 1根
- 芝麻油 适量
- 菜籽油 适量
- 老姜 1块
- 独蒜 2-3个
- 小葱 3-5根
- 现磨花椒粉 适量
- 自制油辣子 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1.水面多少根据自家人多少买，我这个是5人份的。2.放面后，水开一涨应迅速捞面，你的速度没有温度那么快，不要觉得面没熟，捞上来倒油的那会，面已经就断生了。3如果做得多就尽量用空调吹凉，不然面就粑了。少可以用风扇或扇子。4.炒肉沫油一定少放点，油太多凉面吃起很腻。5.放黄瓜丝让面吃起来清香味很浓。这根据自己爱好来放。
做法：
- 1. 水面2斤
- 2. 锅内加水烧至快开放入水面（我是做的5人份，分两次煮面），等到锅内大涨后，立即将面捞出。
- 3. 迅速倒入油。并用筷子挑散开。
- 4. 可用空调将面吹凉，并不停用筷子挑散开。
- 5. 将大蒜、老姜，小葱切末待用。
- 6. 黄瓜去皮后切丝待用。
- 7. 鱼泉榨菜洗净后沥干水，然后切成末待用。
- 8. 瘦肉洗净后切成末，放上一小勺盐，姜末，欠粉拌匀。
- 9. 净锅置于火上烧干后倒入适量油，烧热后放一点豆瓣，再倒入肉沫翻炒。最后加入榨菜翻炒一下即可。
- 10. 将榨菜肉沫放入盘中冷却后待用。
- 11. 将适量的凉面放入盘中，放入酱油，醋，姜末，蒜末，葱末，芝麻油，味精，辣椒油，黄瓜丝，花椒粉，白糖。再放上一大勺榨菜肉沫。
- 12. 拌匀后就可开吃了。