用料：
- 四季豆 500g
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 干红椒 若干
- 味极鲜 少量
- 花椒粉 少量
- 香醋 少量
- 食盐 少量
小贴士：
炼爆的高温油浇在佐料上，更能在瞬间激发出食材的香气，是凉拌菜多用的烹调手法。
做法：
- 1. 备好食材，四季豆去蒂摘洗干净；
- 2. 姜蒜切末，干红椒剪作小节；
- 3. 锅中坐水，水开后放入四季豆焯熟；
- 4. 焯熟的四季豆滤水冷却后切斜段，放入小盆中，在最上面集中撒好姜末、蒜末、干红椒，调入适量的味极鲜、花椒粉、香醋及食盐；
- 5. 炒勺内入少量油，开小火将油炼爆（即九分热）；
- 6. 炼好的油浇在佐料上，拌匀即可盛盘。