用料：
- 蛏子 一斤
- 洋葱 半个
- 青红辣椒 各一个
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 小葱头 4根
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
小贴士：
注意蛏子灼水时别焯老了，有没有沙灼水后都能看得见，可以用清水洗除再炒，全程大火快炒！
做法：
- 1. 准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
- 2. 水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用，（火可以关小点别煮老了裂开就夹出）；
- 3. 全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；（好肥的蛏子）
- 4. 如图把材料切好；
- 5. 倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
- 6. 再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头（可以提前装到碗里）炒香；
- 7. 再倒入蛏子翻炒；
- 8. 再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来！
- 9. 再放入盐，鸡精就可以出锅啦！
- 10. 装盘！