用料：
- 回鱼肉 两块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 姜 一块
- 蒜 两瓣
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 胡萝卜 半根
- 芹菜 一棵
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
回鱼肉比较嫩，先过油锅炸一下不易碎。
做法：
- 1. 准备两块回鱼肉。
- 2. 切成约1cm宽。
- 3. 用少许盐、味精、料酒、姜末、淀粉腌上。
- 4. 青椒、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、红椒如图切好。
- 5. 油锅烧热，下鱼丁炸至变色。
- 6. 捞出备用。
- 7. 油锅重新烧热，下胡萝卜翻炒一分钟。
- 8. 依次加入姜、蒜、青椒、芹菜炒翻炒1分钟。
- 9. 加入炸好的鱼丁，加少许盐，少许味精，烹入一匙料酒，炒匀立即关火。
- 10. 出锅装盘。