用料：
- 转化糖浆 70克
- 中筋面粉 100克
- 花生油 25克
- 枧水 2克
- 绿豆馅 适量
- 蛋黄水： 一个蛋黄+一勺蛋清
小贴士：
刷蛋液的刷子最好用软的羊毛刷，刷出来颜色会更均匀。月饼开裂：烤之前最好刷上一层水防止开裂，或者温度太高。我的配方是只u能做饼皮9个20克的和一个15克的。配方里的枧水可以自制，用4克的食用碱面加上12克的纯净水混合即可，也可以在超市买枧水。转化糖浆我是自制的，我有专门发菜谱里面有做做法，如果嫌麻烦，也可以网购
做法：
- 1. 将转换糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器混合均匀
- 2. 筛入面粉
- 3. 活成面团，盖上保鲜膜室温放置1小时
- 4. 将绿豆馅分成30克一个，饼皮分成20克的。这个配方能做出来的是9个30克绿豆馅和1个35克绿豆馅。9个20克饼皮和1个15克饼皮
- 5. 用手将饼皮摁开，包入绿豆馅
- 6. 慢慢的收口，揉圆
- 7. 用磨具摁出花纹，在月饼表面喷上一层清水放入烤箱180度烤8分钟定型
- 8. 准备蛋黄水，将刷子放在碗壁清清刷去多余的蛋黄
- 9. 用刷子在烤好的月饼轻轻刷上一层蛋黄水，烤箱160度烤20分钟左右即可
- 10. 烤好的月饼晾晾即可
- 11. 做好的月饼刚刚烤熟不用直接吃，可以回油2，3天月饼会更好