用料：
- 活辣椒 15斤
- 生姜 2斤或3斤
- 花椒 干的半斤（活的1斤）
- 清油 3斤
- 盐 3斤
- 豆瓣 1斤半
- 白酒60度 1斤
小贴士：
这里没放味精是怕放时间长了会影响豆瓣酱的口感，所以没放。以上花椒，生姜可按个人喜好均情增加或減少。
做法：
- 1. 辣椒打成酱，豆瓣除去表面一层绿色的菌灰，生姜洗净可切片但不能沾油，这里望了照豆瓣和清油了。
- 2. 把所有的材料辣椒酱、盐、生姜、豆瓣、花椒放一起搅拌均匀。
- 3. 再把白酒和清油放在刚拌好的酱里，再次把它们一起拌均即可。
- 4. 搅拌均匀后需一个食品袋和一根顺子封口即可等发酵半个月就可食用了。
- 5. 这是最后封口的样子