小煎排骨的做法

做法：

• 1. 青椒切段，嫩姜切丝，姜蒜切瓣，辣椒切碎
• 2. 排骨洗净后，烧开水抄下水，可放老姜，料酒去腥味，不宜过久，然后捞起控干水分
• 3. 热锅冷油，油温不宜过高，下花椒八角大料，下排骨，下姜蒜翻炒至肉变色，肉质收缩
• 4. 加入豆瓣酱，料酒，盐调味，翻炒均匀，肉质表皮微焦，下嫩姜，青椒翻炒均匀即可出锅。