用料：
- 五花肉 二斤
- 梅干菜 一包
- 生姜 一小块
- 黄酒 适量
- 味极鲜 少许
- 老抽 适量
- 红糖 适量
做法：
- 1. 把五花肉洗净切成方块状备用
- 2. 放入锅子里煮
- 3. 煮一会出沫需要去掉沫子
- 4. 煮肉的时候把梅干菜洗洗干净，泡下，因为比较咸
- 5. 等肉煮的差不多熟的时候关火
- 6. 把肉取出在肉皮上抹上老抽
- 7. 等五分钟干了再次抹一遍，为了方便上色
- 8. 把上色后的肉皮朝底下开始油炸，最好盖起锅盖避免被炸伤
- 9. 这是肉炸好的成品图
- 10. 把肉切片放碗里
- 11. 梅干菜用炸肉皮的油炒一下，加老抽，味极鲜和红糖调味
- 12. 把炒好的梅干菜盛在肉上面铺满
- 13. 放入蒸锅开始蒸，得蒸两个小时左右
- 14. 把蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣或者倒出来再码放也行，看起来更美观点
- 15. 最后放上葱丝摆拍即可