用料：
- 茄子 2个
- 小红椒 4个
- 大蒜 3瓣
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
1 茄子虽好但脾胃虚寒的人，哮喘患者慎食茄子。
2这里的茄子是选用自己种的白茄子，也可以选用紫茄子，紫茄子不用去皮营养价值更高哦。
做法：
- 1. 两个茄子，小红椒洗净。大蒜剥皮备用。
- 2. 茄子去皮切块。
- 3. 小红椒切段，大蒜切碎备用。
- 4. 锅烧热后放入茄子片小火煎制（不用放油，茄子太吸油）
- 5. 煎的时候要两面翻一下，煎至茄子变软就可以了。
- 6. 用碗盛起来。
- 7. 锅放入油烧至六成热放小红椒，大蒜爆香。
- 8. 再放入茄子翻炒片刻。
- 9. 放入适量的盐，酱油，味精，鸡粉调味。这个过程可以加一点清水防止粘锅。
- 10. 起锅装盘即食。
- 11. 再来一张！又香又下饭！