用料：
- 面粉 400克
- 酵母 6克
- 糖 5克
- 牛奶 80克
- 水 120克
- 可可粉 适量
- 红豆馅:
- 红豆 200克
- 糖 适量
- 油 适量
小贴士：
红豆必须提前浸泡，这样红豆才容易煮烂，煮红豆的水不宜过多。蒸时要冷水上锅，开大火开后转小火。不可关火后马上开盖，否则包子马上显塌陷状，不好看。5分钟后再开盖。
做法：
- 1. 准备所需材料
- 2. 红豆泡一个晚上，少许水将红豆煮烂。红豆加适量糖用勺子碾碎或放入料理机打。锅里放适量油，将红豆沙翻炒至微干即可。
- 3. 豆沙稍凉，将豆沙馅搓条切成12个剂子，搓圆备用。
- 4. 面粉中加入糖和酵母，缓慢倒入清水和牛奶。搅拌至雪花状，揉成光滑面团。
- 5. 放置温暖处发酵至原来体积的2倍大，显蜂窝状。
- 6. 取10克面团，加入可可粉，搓成咖啡色面团。剩余的面团平均分割成12份。
- 7. 擀开包入红豆馅，捏紧收口，搓圆。再搓成梨状，用筷子在顶上戳个洞。
- 8. 咖啡色面团搓成条，做成12个梨把。
- 9. 梨和梨把放在油纸上，放入蒸锅盖上盖子，松弛20分钟，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。关火后静置5分钟后再打开锅盖。
- 10. 蒸好的梨取出，趁热把梨把插入顶部洞里。成品
- 11. 成品