宫保鸡丁的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 干辣椒（可根据自己吃得辣不辣来选择干辣椒的量）
• 3. 用剪刀剪成一小段一小段的，不要辣椒籽。
• 4. 准备一点白糖，并倒点醋拌匀。（这点拍掉了。）
• 5. 姜，蒜，葱切末，再舀一勺豆瓣，放上少许花椒。
• 6. 锅内放入水将花生米倒进锅里煮几分钟，花生浮起来即可。
• 7. 捞出花生米沥干。
• 8. 锅洗净后烧干，倒入色拉油，再放入花生米。酥好后捞出放入碗中待用。
• 9. 莴笋切丁放入开水里放点盐煮一下。
• 10. 捞出待用。
• 11. 鸡肉切丁后放入少许姜末，盐，胡椒粉，欠粉加水抓匀。
• 12. 锅内放油，烧热后放入辣椒段炸一下，捞出待用。
• 13. 开大火用余油将鸡肉丁酥一下。
• 14. 酥好后捞出放在碗里待用。
• 15. 净锅置于旺火上烧干后放入适量油，将第5步佐料(除葱末外）倒入锅内翻炒，再人到入鸡丁翻炒，加入少许水，放入莴笋头炒一会。
• 16. 再倒入干辣椒节，花生米翻炒，加入第4步糖醋。再勾欠起锅。
• 17. 装盘。