用料：
- 千张 三张
- 郫县豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 麻辣鲜 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
小贴士：
没有麻辣鲜的可以用火锅底料代替，最后把香油烧热浇到生蒜末上才能把蒜的香味逼出来。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 千张切成菱形块，（也可切成宽条状）
- 3. 千张放开水锅里煮俩分钟捞出用凉水过凉备用
- 4. 把葱切段，姜切片，蒜一半切片，留一半切末，干辣椒切段
- 5. 热锅凉油放入干辣椒花椒炸出香味，捞出（别扔了，一会还用的着呢）
- 6. 把葱段，姜片，蒜片放入煸香，放入豆瓣酱继续翻炒
- 7. 加入适量清水或高汤，放入少量生抽，老抽，白糖，盐，麻辣鲜，
- 8. 倒入千张煮五六分钟，使其全部入味，放入鸡粉翻均匀
- 9. 先把千张捞出放入大碗内，再把汤汁倒入，把步骤5和蒜末撒入，
- 10. 炒锅放少许香油烧热
- 11. 把步骤10趁热淋到蒜末上
- 12. 撒上香菜末上桌即食